印象中日本料理像个“小巧贵妇人”，不但精于装扮，别具风韵，而且身价不凡，菜式也早有“我用眼睛吃日餐”的口碑。似乎如果没有什么特殊的聚会，难得光顾日餐。 作为日餐，本身的口味并不像西餐一样需要北京人去适应、习惯，这是大家公认的。而京城消费者真正不接受的是日餐的价格，什么小碟、小盘，任你多精致，似乎京城食客也感觉吃得不过瘾，花得不实惠。也因此，如今的日餐店开始在价格上展开激烈的竞争。 除了打折，推自助餐是日本料理店的主要促销手段。自助餐对于食客并不陌生，而日餐中所推出的自助餐从严格的意义上并不能称其为“自助”，这也缘于日餐本身的特点。自助餐，把做好的食品摆出来，食客随意挑选。而日餐中的主要食品——寿司、刺身，为保证新鲜，一定要现吃现做才好；又如天妇罗之类的煎烤食品更不宜提前备好。诸如此原因，各日本料理店推出的所谓自助，即是花一定的价钱，菜单中的食品客人任意挑选，现点菜现做菜现吃菜，当然品种较为丰富，次数也不局限。如日本桥推出的百余种日本料理自助，价格每位180元左右，留美100元的自助餐，菊、松子等68元的自助餐。自助餐的价格不同，可选择的菜品种类也不同，当然菜品的新鲜度也可能会有一些差别。至于新鲜，是日本料理所推之精髓，不论多少钱的自助，以生食、刺身为主的日本料理如果不保证食品的新鲜，那此家日本料理店的老板的良心一定是“大大地坏了”。